FRUTAS AGRIDULCES: Son mas simples que las frutas acidas puesto que contienen ácidos menos fuertes, a manera d eprototipo: Fresa, grosella,manzana, pera, durazno, guayaba, ciruela y cereza

FRUTAS DULCES

Son de agradable degustacion, ricas en vitaminas y en glucosa ( azúcar ); a manera de modelo higo, uva dulce, banano, sandia, papaya y pomarrosa el sabor dulce de las frutas es dado por la fructosa, una especie de azucar natural

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CLASIFICACION DE LAS FRUTAS

FRUTAS ACIDAS: Las frutas acidas se clacifican por las proporciones mas o menos elevadas de acidos que contienen y estos son numerosos, entre los principales tenemos los siguientes: Citricos, malicos, tartarico, formico, tanico y ozalico.

EL ACIDO MALICO: Se alla principalmente en las manzanas, albaricoques y en otras frutas de hueso y tanbien en aquellas que tienen un sabor muy agrio

EL ACIDO TARTARICO : Se encuentra en una cantidad muy considerable en la uva, aunque tambien hay indicios en otros frutos.

* Las frutas que llevan este acido son valiosas contra los vomitos, especialomente cuando todavia estan verdes, ademas actuan favorablemente sobre las vias urinarias

*Ademas el efecto de las frutas muy acidas es reducir por un momento la alcalinidad natural de la saliva, pero la digestion de alimentos feculentos necesita una copiosa salivaalcalina, de aqui que alla una incompatibilidad quimicay ahora sabemos la razon de porque las frutas acidas y sus zumos deben tomarse mejor 1/2 hora antes de las comidas, entre las comidas o con alimentos proteicos, pero no con los feculentos.

Si usted desea comer una fruta acida en una comida feculenta, esta debe comerce primero, a fin de asegurar iuna mejor digestionpor los fluidos alcalinos de la boca o tomar la fruta unicamente al final de la comida.

Si observamos esta regla de no emplear frutas o zumos ácidos en las comidas predominantemente feculentos ( excepto al final de la comida), se prevendrá una gran parte de las fermentaciones gástricas e intestinales.

FINALMENTE, las frutas acidas cuando no están maduras, pueden provocar desordenes gastrointestinales, especialmente en los dispecticos y en los niños. Por lo tanto en estos casos conviene comerlas cocidas o cocinadas, preparadas en diversas formas agradables.